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Dalla Rotta delle Spezie a quella dell’IoT per garantire la Food Safety

La Rotta della Spezie, la via marittima inaugurata dai portoghesi nel XV secolo e che spingeva i commerci fino alle Isole Molucche, condensa in un’unica espressione secoli di Storia, avvenimenti e conquiste di popoli e culture. Sei secoli più tardi, sono tanti i passi compiuti dall’Uomo.  Preservare nel tempo l’edibilità e il valore nutritivo di …

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Le Teste Composte dell’Industria 4.0

  Cinque secoli dopo il celebre Arcimboldo, il fotografo e scultore americano Klaus Enrique ha riportato in auge lo stile anticonvenzionale e grottesco delle Teste Composte per realizzare ritratti di personaggi famosi: frutta, ortaggi, uova e animali prendono vita, comunicano, assumono le sembianze di Gandhi, Lady Diana, Darth Vader.              …

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Sicurezza alimentare e tracciabilità: dall’Europa nuovi segnali. Ma la tecnologia è al passo?

Lo scorso 12 maggio i deputati europei hanno votato una risoluzione non vincolante per  richiedere l’Etichettatura obbligatoria di latte, prodotti lattiero-caseari e per la carne trasformata, sotto forma di sughi e preparazioni alimentari. La risoluzione del Parlamento europeo è indirizzata alla Commissione Ue, organo deputato ad avviare l’iter per la modifica del regolamento sull’etichettatura: nulla …

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Ergonomia in Sala di Affettatura!

Per fortuna capita ancora di trovare clienti che ricordano che le persone vengono prima di qualsiasi cosa. Sono stato chiamato pochi giorni fa da un salumificio, telefonicamente abbiamo fissato l’incontro e ho capito che si trattava di esgenze all’interno della sala bianca di affettatura. Non è certo la prima volta che ci occupiamo di sale …

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Privilegi Bovini: Basta!

Sono finiti i Privilegi Bovini! Finalmente si sono accorti che anche noi Polli abbiamo gli stessi diritti dei nostri amici Bovini! E non solo noi Polli, alla nostra vittoria si sono unite anche le sorelle Pecore liberandosi dalla loro proverbiale timidezza. Chi fino ad oggi ha fatto l'Oca ha dovuto ricredersi davanti a questo obiettivo" Così il portavoce dei Polli davanti alle telecamere!

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Leggibilità Etichette

E’ frequente vedere nei punti vendita i clienti alle prese con doppi occhiali, chi appesi al collo, chi riposti nella borsetta o nelle tasche: leggere le etichette non è sempre facile. Fortunatamente il Legislatore Europeo nella nuova direttiva “REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli …

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Etichette e Allergeni

Avete mai visto nei bar e nei locali persone cercare disperatamente di leggere gli ingredienti della merendina o del panino che stanno addentando? Alle volte mi sembrano così interessati che mi viene il dubbio ci sia scritto chissà quale prezioso segreto. E se poi il panino non è confezionato? Bhe … allora bisogna chiedere,  spesso …

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Nuove Etichette Alimentari

Il 22 novembre 2011 è stato pubblicato e recepito il nuovo regolamento europeo sulle diciture delle etichette alimentari! Noi lo stiamo studiando :-) , se hai domande e curiosità interagisci con noi commentando questo post. Affronteremo le richieste insieme, partendo dal testo ufficiale. Se vuoi ricevere il “REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E …